Практически в каждом доме есть электрическая помощница, которая быстро перемелет мясо на фарш любой консистенции, поможет отжать сок, приготовить оригинальное печенье или домашнюю лапшу, макароны, а некоторые умельцы делают мясные деликатесы. В процессе эксплуатации наступает момент, когда встает вопрос, как правильно наточить нож для мясорубки. Что для этого необходимо предпринять – расскажем в нашей статье.
Устройство и принцип работы
Мясорубка состоит из таких узлов:
- корпуса с горловиной для загрузки и цилиндрической частью для расположения шнека;
- шнека;
- ножа, закрепляемого к шнеку;
- неподвижно закрепляемой решётки, которая фиксируется на гайку к корпусу;
- ручки для вращения шнека.
Принцип работы следующий:
- Нарезанное кубиками мясо загружается в специальный приёмный бункер.
- При вращении ручки, соединённой со шнеком, мясо из бункера поступает к режущему инструменту, проходит через него к отверстиям сетки, а затем подается наружу.
Ножи для мясорубки позволяют измельчать исходные продукты, чтобы потом при помощи сетки придавать им необходимую форму. Сетки могут устанавливаться с разным количеством и диаметром отверстий.
С какой периодичностью необходимо затачивать ножи
Частота заточки ножей в первую очередь зависит от того, как часто эксплуатируется мясорубка, какое количество продуктов она прокручивает. Если ею пользоваться раз в несколько дней, то ножи будут острыми около двух месяцев. Конечно, изначально новые лезвия прослужат примерно в два раза больше. Однако затем, независимо от качества, они будут тупиться. Поэтому им обязательно будет требоваться заточка.
Помните! Отлично наточенный режущий инструмент экономит время использования устройства, если оно ручного типа, то и ваши силы, а если электрического — расход электроэнергии.
Определить, что ножи пора наточить, довольно легко. Во-первых, мясо будет намного тяжелее проходить через решетку. Во-вторых, будет слышно, как винты прокручиваются вхолостую при работе. Все это говорит о том, что ножи пора затачивать. Для этого необходимо разобрать мясорубку, тщательно промыть ее и высушить. Когда устройство высохло, можно приступать к заточке ножей. Чтобы мясорубка работала еще лучше, рекомендуется сразу заточить и решетку. Если в наличии есть плоскошлифовальный станок, то проще всего применить его. В ином случае можно рассмотреть другие способы заточки.
Когда нужна заточка?
Точить мясорубку необходимо, если она перестаёт разрезать мясо, бункер около сетки постоянно забивается. Часто затупление режущих кромок вызвано:
- использованием плохой стали при изготовлении мясорубки;
- измельчением мяса с наличием костей или сухожилий;
- хранением оборудования в помещении с высокой влажностью.
В некоторых случаях износ решётки не позволяет плотно соприкасаться с лезвием, что также негативно сказывается на качестве измельчения мяса.
В таких ситуациях реализация процесса самозатачивания лезвий о металлическую решётку становится неэффективной. Даже при незначительных повреждениях кромок ухудшается функциональность. Чтобы убедиться в их наличии, достаточно раскрутить боковую крышку корпуса, осмотреть состояние лезвий.
Заржавевшая сетка и нож
Правила заточки
При точении ножей мясорубки нужно учитывать следующие правила:
- абразивный инструмент должен иметь ровную плоскость;
- лезвия перед заточкой следует смазать, чтобы в процессе обработки не допустить появления царапин от попадающей стружки или осколков;
- для равномерного снятия слоёв металла требуется обеспечить равномерное нажатие на всю площадь затачиваемого лезвия;
- плоскость металлической сетки требует выравнивания, чтобы при сборке мясорубки не было зазоров между трущимися плоскостями выше допустимого уровня.
Очищение
Часто сетка ржавеет. Чтобы снять ржавчину, ее нужно поместить в раствор 9% уксуса на несколько часов. Можно на всю ночь. После этого, возможно, ее придется слегка потереть, чтобы снять ржавый налет. Отверстия следует обработать зубочисткой.
После нескольких часов в уксусе ржавчины не останется, но появится темный налет. Его тоже нужно убрать. Каждое отверстие очищаем наждачной бумагой, свернутой в трубочку. Все это можно сделать вручную.
Какие естественные звуки нужно слушать, чтобы поднять настроение и снять стресс
Кинчев, Гаркуша, Стингрей и другие поделились воспоминаниями о рок-клубе
Очищаем деревянный пол и мебель от масляных пятен: используем домашние средства
Однако можно немного ускорить процесс, если использовать электродрель. Нужно обернуть наждачной бумагой подходящее по диаметру сверло, вставить в дрель и очистить отверстия.
Инструменты
Для заточки ножей для мясорубок нужно подготовить:
- наждачную бумагу;
- абразивный камень;
- станок для заточки;
- смазку;
- сухую тряпку;
- пасту ГОИ.
Наждачная бумага
Методы заточки
Наточить нож от мясорубки можно:
- точильным камнем;
- на станке;
- наждачной бумагой.
Абразивный камень
Точильные камни представляют собой бруски из натурального или искусственного камня. Преимущества:
- низкая себестоимость материала;
- возможность поэтапного контроля качества заточки.
Недостатки:
- низкая скорость обработки;
- при использовании некачественных камней с неоднородными зёрнами возможно повреждение затачиваемой плоскости;
- нужен комплект камней с различной шероховатостью.
Наточить ножи для мясорубки точилом можно следующим образом:
- Берётся камень с шероховатостью 40–60 мкм и неподвижно устанавливается на столе.
- Камень смазывается маслом.
- Берётся нож, прикладывается к камню всей рабочей плоскостью.
- Выполняется заточка — вращательно-круговыми движениями перемещается режущая кромка по абразивному бруску.
- Периодически выполняется промывание от стружки, затем снова смазывается и точение проводится повторно.
- Аналогичные операции выполняются с металлической сеткой.
Абразивный брусок
Точильный станок
Точильный станок позволяет фиксировать абразивный круг и режущие полотна под нужными углами, быстро и безопасно затачивать кромки, выполнять большой объём работ с высокой производительностью. Для предотвращения перегрева стали регулируется частота оборотов двигателя.
При использовании станков нужно учитывать, что они имеют ряд недостатков:
- сложность контроля процесса точения;
- высокая стоимость оборудования.
Электрическое затачивание ножа от мясорубки:
- Диск с подходящей шероховатостью закрепляется на станке.
- На точильный круг наносится паста ГОИ №4. Выжидается время, необходимое для высыхания пасты.
- Включается питание станка. Выбираются обороты, при которых можно выполнять безопасное точение без перегрева стали. Угол заточки выставляется в интервале 70–80 градусов.
- Режущие кромки по абразивной поверхности перемещаются круговыми движениями до достижения нужного уровня заточки и получения ровной блестящей кромки.
- При точении более 5 минут нужно дать поработать станку несколько минут на холостом ходу, чтобы металл успел остыть.
- Аналогичным образом зачищают поверхность сетки до получения ровной плоскости.
Точильный станок
Наждачное полотно
Недостатки наждачной бумаги:
- при точении сложно фиксировать полотно и защищать от загибов, волн;
- работы нужно проводить на ровной прочной поверхности;
- низкая скорость обработки.
Заточка ножей наждачкой:
- Подготовить ровную и прочную поверхность стола, очистив ее от грязи, мусора.
- Разложить и разровнять полотно на столе. По периметру его следует закрепить так, чтобы при обработке оно не могло перемещаться, сминаться.
- Поверхность режущей кромки смазать и натачивать круговыми движениями.
Рекомендуется использовать мелкозернистую бумагу, чтобы не оставить на металле глубоких царапин, обеспечить равномерное снятие металлического слоя по всей поверхности. При этом увеличится время обработки, но повысится качество заточки и риск возникновения ошибок будет минимальным.
На точильном камне
Наточить ножи можно, используя точильные камни. Для этого в магазине покупаем точильный камень из корунда от 40 до 60 микрон. Делаем площадку из доски, чтобы его укрепить и обеспечиваем подачу воды во время работы. Укрепив камень на подставке, предварительно смочив водой, начинаем точить подвижной элемент, совершая круговые вращательно-поступательные движения. При этом образуется мелкодисперсная абразивная паста, которая доводит поверхность до шлифовки. Периодически промываем резак в воде. При достижении блестящей поверхности, деталь считается наточенной.
Как заточить в домашних условиях?
В домашних условиях правильно заточить ножи можно только вручную, особенно если нет опыта работы. Обработка точилками позволяет полностью контролировать качество поверхности, своевременно устранять дефекты, следить за углом кромки лезвий.
Последовательность действий:
- В магазине нужно приобрести точильный диск диаметром 180 мм и зернистостью до 50 мкм.
- Подготавливается ёмкость, в которую можно полностью погрузить диск. В неё наливается вода.
- Диск надёжно фиксируется внутри ёмкости.
- Берётся нож, кладётся лезвием на точильный круг, затем выполняются круговые движения по его поверхности. Нажим должен быть равномерным.
- Через небольшие промежутки времени проверяется качество точения. Когда вся поверхность будет блестящей, можно приступать к следующему этапу.
- Этапы 4, 5 выполнить для стальной решётки.
- Две заточенные детали стыкуются.
Используем наждачную бумагу
А еще данный метод хорош тем, что он безопасный. Это дело под силу любой хозяйке. Даже той, у которой нет опыта в таком процессе. При этом очень важно выбрать хороший кусок наждачной бумаги. На нем абразив должен лечь плотным слоем.
Действовать нужно так:
— кладем наждачную бумагу на ровную поверхность. Закрепляем ее края. Бумага должна быть без заломов и хорошо расправлена; — берем нож и кладем его на наждачку. Пальцами надавливаем сверху. Водим ножом по абразиву. Против часовой стрелки. Перемещения должны быть быстрыми. Заточку осуществляют в течение 2-3 минут; — кладем диск рабочей стороной. Выполняем манипуляцию, как и с ножиком; — заточенные изделия необходимо обезжирить, сполоснуть водой, просушить.
ВАЖНО! Обращаем внимание, что определить качество выполненной заточки можно тогда, когда нож соединен с диском. Потом нужно надавить на лезвие и попытаться сдвинуть детали. Когда не наблюдается никакого сдвига, то это означает, что изделия были заточены хорошо.
Советы мастеров
Мастера советуют точить ножи для мясорубки с соблюдением следующих рекомендаций:
- абразивная поверхность должна иметь ровную плоскую поверхность;
- не рекомендуется использовать абразивные инструменты с крупными зёрнами;
- для шлифовки поверхности необходимо наносить на затачиваемые плоскости пасту ГОИ №4;
- заточку нужно выполнять с поэтапным контролем качества кромок;
- при обработке металла выгоднее выбирать минимальную частоту оборотов диска на станках;
- при затачивании кромки вручную нужно выполнять вращательные 8-образные движения по абразивному кругу;
- не допускается использование кругов или брусков, поверхность которых имеет неравномерный износ;
- трущиеся детали следует точить на одном и том же круге, чтобы поверхности имели одинаковую шероховатость, быстрее притёрлись в процессе работы.
Качество заточки можно определить следующим образом: поместить нить между режущими кромками и стальной сеткой, а затем попробовать разрезать её. Если попытка неудачна, следует снова повторить процедуру затачивания.
Способ 3. Бруски в комплекте мясорубки
Часто к мясорубке прилагаются специальные точильные бруски, повторяющие форму четырехлопастного ножа и сетки. Сохраняйте их, и вам не придется искать альтернативных вариантов для заточки. Производитель все продумал за вас — бруски обладают всеми нужными характеристиками для достижения идеального результата.
Как привести режущие детали в порядок с помощью этих приспособлений:
- Сначала заточите крестообразный нож. Нужно вставить в мясорубку круглый брусок вместо диска с отверстиями.
- Прокрутите речку или включите прибор, как будто измельчая продукты. Скорость должна быть равномерной, увеличивайте ее постепенно.
- Теперь установите нож-решетку и брусок для ее заточки (вместо крестообразной детали).
- Также прокрутите рукоятку мясорубки до достижения нужной остроты.
